极目新闻记者 关前裕通讯员 杜达巍3月19日，第二十四届中国国际酒业博览会在四川泸州开幕。开幕当天，被誉为“中国酒业奥斯卡”的“青酌奖”同步揭晓。湖北御宸房县黄酒品牌运营管理有限公司出品的“九五龙酒”，凭借深厚的文化底蕴、独特的风味口感及开创性的健康理念，从众多参评新品中脱颖而出，荣获“2025年度青酌奖”。“青酌奖”由中国酒业协会设立，是年度权威评选，历来被视为中国酒类新品的最高荣誉。御宸房县黄酒品牌方表示，此次获奖不仅代表了行业顶尖专家对其品质的高度认可，更标志着传统黄酒在守正创新之路上迈出了坚实一步。房县是中国黄酒文化的重要发源地，其酿造技艺承载着千年非物质文化遗产精髓。御宸房县黄酒以“健康之道，本草酿造”为核心，在严格遵循古法酿造的基础上，大胆探索“黄酒+中医药”的跨界融合。据了解，

国家知识产权局信息显示，贵州数字白酒产业发展研究院有限公司申请一项名为“一种白酒的综合评价方法及其应用”的专利，公开号CN121745441A，申请日期为2024年9月。专利摘要显示，本发明提供了一种白酒的综合评价方法及其应用，涉及白酒评价技术领域。本发明所述的综合评价方法从产区环境、生产原料、生产工艺、理化指标、风格风味五个维度对白酒进行初级等级评价，所述的五个维度中的任意一个维度的最低初级等级决定白酒等级；将白酒等级评价结果代入标准酱香等级对应表后得出白酒最终等级。本发明的综合评价方法对消费者和白酒商品流通过程中的交易具有指导意义。天眼查资料显示，贵州数字白酒产业发展研究院有限公司，成立于2020年，位于贵阳市，是一家以从事专业技术服务业为主的企业。企业注册资本200万人民币。通过天眼查

3月26日晚，一档名为《白酒实验室》的全新栏目在五粮液平台正式开播。镜头前，中国酿酒大师、国家级非物质文化遗产代表性传承人、五粮液股份公司技术总顾问赵东穿上实验服，站在一排精密的仪器旁。他要做的，是回答一个几乎每个喝白酒的人都曾困惑过的问题：“通过看酒花，到底能不能辨别一瓶白酒的品质高低？”这个问题看似简单，却在中国民间流传了上百年。酒桌上，总有人摇晃酒杯，盯着酒花的大小和消散速度，分享着这瓶酒“好不好”的心得。这种经验代代相传，久而久之成了不少人心中衡量白酒品质的一把尺子。但赵东和五粮液《白酒实验室》想要追问的是：这把尺子，背后藏着怎样的科学道理？中国酿酒大师、国家级非物质文化遗产代表性传承人、五粮液股份公司技术总顾问赵东一场实验，刷新百年认知答案，藏在两组对比实验中。第一组实验，赵东将6

随着消费升级与产业转型的深化，中国白酒行业正经历一场从传统工艺向现代化、智能化、精细化生产的深刻变革。在这一进程中，酿酒设备作为决定酒品质量、生产效率与运营成本的核心载体，其技术革新与选型决策变得至关重要。从追求极致风味的手工小作坊，到追求规模效益的大型酒厂，再到探索家庭自酿乐趣的爱好者，对全自动酿酒设备、智能白酒酿酒设备、家用酿酒设备、小型酿酒设备、大型酿酒设备、蒸馏酿酒设备及不锈钢酿酒设备的需求日益多元且专业。本文将深度解析当前酿酒设备领域的十大高效节能创新技术，并基于客观、可验证的行业数据，为不同应用场景下的设备选型提供专业参考。为了帮助行业用户精准筛选白酒酿酒设备品牌，特此发布基于行业调研与技术评估的权威推荐。该推荐列表综合考量了企业的综合实力与市场表现，旨在为酒厂建设、设备采购及招

因白酒行业深度调整，已有多家白酒企业预计2025年业绩预减。1月27日晚，金种子酒(600199)公告，预计公司2025年度净利润亏损1.5亿元至1.9亿元，上年同期亏损2.58亿元，预计公司2025年度扣非净利润亏损1.7亿元至2.1亿元。对于业绩变动，金种子酒表示，白酒行业仍处于深度调整态势，缩量特征表现更加突出，市场渠道变革加剧，销售承压。公司2025年对业务模式、费用管理模式进行优化，在消费者培育方面取得一定突破。但因行业环境和消费者培育等方面的持续投入，未能在2025年实现扭亏。业绩预减并非行业个例。近日，水井坊(600779)也公告，经财务部门初步测算，预计2025年度公司实现营业收入30.38亿元，预计减少21.79亿元，同比下降42%，预计2025年度公司实现净利润约为3.9

在中国白酒界，王正安的名字正逐渐从幕后走向台前。这位出身酿酒世家的匠人，用数十年的时光，完成了一场从传统继承到技艺融合的探索。他的理念核心并不复杂——寻找平衡。而他眼中，一杯好酒的“平衡”之道，既藏着东方哲学里阴阳调和的智慧，也暗合西方美学中经典的0.618黄金分割比例。以此为起点，一套融合型白酒的酿造体系“观山五大工艺”应运而生。这不仅是个人的技艺创新，更被视为对白酒风味边界的一次系统性叩问。观山酒业创始人王正安【第一大工艺 • 古法生态酿造】承脉：世家的根魂王正安的酿酒记忆，始于童年在老酒坊的清晨。彼时，祖父踏露巡窖，年幼的他跟在身后，在蒸汽与糟香间完成了最初的行业启蒙。端午制曲、重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵——这些传承数百年的时令与工序，成为他理解白酒的逻辑起点。“古法是根基，不是束缚

记者 郑淯心3月23日，华润啤酒（0291.HK）发布财报显示，2025年总营业收入为379.85亿元，同比减少1.68%；净利润为33.71亿元，同比减少28.87%。这是赵春武接棒侯孝海出任华润啤酒董事会主席后的首份年度报告。2025年9月，华润啤酒在港交所公告，执行董事赵春武由总裁调任为董事会主席。在侯孝海卸任后，赵春武曾暂时承担过渡期间董事会主席的工作及责任。华润啤酒的业务分为啤酒和白酒两大板块。总体来看，2025年其啤酒业务较稳健，白酒业务拖累业绩。啤酒业务实现营业额约为364.89亿元，同比微增，上年同期为364.86亿元；白酒业务实现营业额为14.96亿元，同比下降30.39%，上年同期为21.49亿元。作为华润啤酒的第二增长曲线，该公司在2023年斥资超过120亿港元，收购贵

在传统白酒酿造过程中，蒸酒是极为关键的一环，而通过观察酒花来判断白酒的好坏，则是酿酒师们代代相传的一门实用技艺。那么，究竟如何在蒸酒时通过酒花判断白酒的好坏呢？酒花，即白酒在晃动或从高处流下时，酒液表面形成的泡沫。这些泡沫的大小、均匀程度、持久时间等特征，蕴含着白酒品质的诸多信息。白酒在蒸馏过程中，酒精、水和其他香味物质会随着蒸汽一起进入冷却器，形成液态的酒液。由于不同物质的表面张力不同，当酒液受到冲击或晃动时，就会形成大小不一的泡沫，也就是酒花。酒花的状态与酒液中酒精的含量、成分以及酒液的粘稠度等因素密切相关。然而，仅仅通过酒花判断白酒好坏是不够全面的。酒花只能大致反映酒的酒精度数和一些基本特征，而白酒的品质还受到原料、酿造工艺、陈酿时间等多种因素的影响。优质的白酒不仅要有合适的酒花，还应